Asamara
Herkunft: Brasilien | Indonesien | Kenia Zusammensetzung: Mischung aus einem Screen 19(!) Brasilien natural, 35% wunderbar weichem Canephora aus dem renommierten Ursprung Indonesien und feiner Kenia-Würze Röstgrad: Espresso Cupping-Notes: Nuss, Mandel, Würzig, mittelkräftig, wenig Säure Geeignet für: Siebträgermaschine und Kaffeevollautomat, aber auch sehr fein aus der Herdkanne (Bialetti) und daher unser meistverkaufter Espresso für die Herdkanne. Schön zum Mustergießen und sehr einfach einzustellen - ein Espresso, der auch Siebträger-Einsteigern Spaß macht. Zubereitungshinweise: In der Herdkanne gleichmäßig im Sieb verteilen, aber nicht andrücken. Besonderheiten: Der Asamara ist für uns das, was man gemeinhin als „Signature-Blend" bezeichnet: Eine besondere Rezeptur, welche in Design und Umsetzung in besonderem Maße die Handschrift unserer Röstfee trägt. Der Asamara ist elegant und pflegeleicht zugleich.
Feroz
Herkunft: Arabica-Kaffees aus Mittelamerika und Ostafrika, Carbonic Natural™ Entkoffeinierung Zusammensetzung: 100% Arabica Röstgrad: Espresso, besonders schonend und etwas dunkler geröstet Cupping-Notes: Melasse, geröstete Mandel, wenig Säure Geeignet für: Siebträger, Kaffeevollautomat, Herdkanne, Filterkaffeemaschine Zubereitungshinweise: Ein angenehm aromatischer entkoffeinierter Espresso, den wir auch im Ausschank für die Zubereitung entkoffeinierter Espresso-basierter Getränke verwenden Besonderheit: Wir haben diesen Kaffee auch deshalb ausgewählt, weil er auf natürliche Weise entkoffeiniert worden ist. Bei diesem Verfahren bleiben die Verbindungen weitgehend intakt, die für den Geschmack des gerösteten Kaffees sowie die Zellstruktur der grünen und gerösteten Bohne verantwortlich sind. Der entkoffeinierte Kaffee ist vom koffeinhaltigen Ausgangsprodukt deshalb kaum unterscheidbar. Das bei dem Entkoffeinierungsverfahren als Lösemittel eingesetzte Kohlendioxid verhält sich chemisch neutral (der Fachbegriff ist „inert") und verdampft vollständig. Das zugesetzte Wasser ist ebenfalls unbedenklich. Der Kaffee ist somit auf natürliche Weise entkoffeiniert. Wir rösten die entkoffeinierten Rohbohnen zudem besonders schonend.
George
Der nachhaltige Espresso Herkunft: Honduras natural, Region Marcala | Zusammensetzung: Reiner Arabica Röstgrad: Espresso Cupping-Notes: Cremige Süße, Mandel, sanfte Blaubeere. Ein fruchtiger Espresso, der seine Cremigkeit aus der Natural-Aufbereitung des verwendeten Rohkaffees gewinnt. Geeignet für: Siebträger, Kaffeevollautomat (Espresso und Espresso-basierte Getränke) Zubereitungshinweise: Ein echter Kaffeewerker - im Siebträger gut und konsistent zu verarbeiten. Lecker als Cappuccino, fantastisch als „Flat White" - also als doppelter Espresso, aufgegossen mit gedampfter Milch zur Cappuccino-Größe. Im Kaffeevollautomat eine nicht zu hohe Kaffeeboiler-Temperatur wählen, Mahlgrad etwas feiner stellen und Einwaage nicht zu hoch dosieren.
Monaco
Herkunft: Guatemala (Region Antigua), Indien Zusammensetzung: 80% Arabica, Arabica-Varietät Caturra. Anbauhöhe 1.500 - 1.700 Meter auf vulkanischen Böden Röstgrad: Espresso Cupping-Notes: Intensiv schokoladig, schöner Körper, zart fruchtig Geeignet für: Espresso, auch geeignet für Latte Art Zubereitungshinweise: Wir haben diesen Kaffee neben der Siebträgermaschine auch im Kaffeevollautomaten und in der Herdkanne getestet und finden ihn auch mit diesen Zubereitungsmethoden sehr gefällig.
Balehonnur
Der ehrliche Espresso Herkunft: Indien, Bangalore, Chikmagalur, Farm Badra Estates, Familie Mammen Zusammensetzung: 100% Canephora, Reine Auslese der Varietät Old Paradenia/SLN 274, spezielle Aufbereitung Röstgrad: Espresso Cupping-Notes: Dunkel-schokoladig, wuchtig, sahnig, erdig Geeignet für: Siebträger, Kaffeevollautomat (Espresso, Café Creme) Zubereitungshinweise: Ab Röstdatum vor Verwendung in der Siebträgermaschine mindestens zwei, besser vier Wochen ruhen lassen.
Maoro
Herkunft: Indonesien, Region Java Zusammensetzung: Coffea Canephora (Robusta), Anbauhöhe 650 - 1.550 m. ü. NN Aufbereitung: Traditionelle Methode West Indian Bereiding (WIB) Geschmack: Vollmundig, sehr weich, Sandelholz, Pfeffer, geröstete Haselnüsse, mit anhaltendem Nachgeschmack Geeignet für: Espresso (Siebträgermaschine, Kaffeevollautomat, Herdkanne) UND Filter (zum Beispiel Filterkaffeemaschine) Zubereitungshinweise:
Sombrero
Der goldgelbe, sanfte Espresso Herkunft: Brasilien Arabica pulped natural | Ruanda Canephora washed Zusammensetzung: 80/20-Blend Röstgrad: Espresso Cupping-Notes: Fein-cremig mit schöner Mandelnote Geeignet für: Siebträgermaschine und Kaffeevollautomat, auch fein in der Herdkanne. Zubereitungshinweise: Speziell im Kaffeevollautomaten die Einwaage vorsichtig dosieren und den Mahlgrad nicht zu fein wählen, da die feine Fruchtnote bei zu langer Extraktion ins Bittere umschlagen kann. Im Siebträger auf die richtige Bezugszeit achten und den Mahlgrad etwas grober wählen - der enthaltene weiche Brasilianer quillt auf, so dass sich die Bezugszeit im Vergleich zu dunkleren Espressi bei gleichem Mahlgrad verlängert.